1 zucchini og 2 æg! Min bedstemor lærte mig denne opskrift
1 zucchini og 2 æg! Min bedstemor lærte mig denne opskrift! Nu laver jeg kun mad på denne måde!
Zucchini er en uundværlig ingrediens i køkkenet. Let, alsidig og nærende, den passer perfekt til æg og skaber en lækker ret, perfekt til en hurtig frokost eller let aftensmad. Min bedstemor lærte mig denne opskrift, og jeg har ikke lavet den på nogen anden måde siden. Den er enkel, økonomisk, kræver ikke en ovn og er klar på få minutter.
Perfekt til dem, der følger en lavkulhydratdiæt eller ønsker at stabilisere deres blodsukkerniveau.
Ingredienser
1 mellemstor zucchini
2 æg
1 spiseskefuld hvedemel (kan erstattes med fuldkornshvede- eller havremel)
Salt og peber efter smag
Hakkede forårsløg efter smag
2 eller 3 skiver kogt skinke eller kalkunbryst
2 eller 3 skiver ost (mozzarella, cheddar eller andet)
Tilberedning:
1. Tilbered zucchinien.
Riv zucchinien og kom den i en skål. Tilsæt en knivspids salt og lad den stå i 5 minutter. Klem det godt igennem et dørslag eller en klud for at fjerne overskydende
væske.
2. Bland hovedingredienserne.
I en separat skål piskes æggene med salt, peber og krydderier efter eget valg (hvidløg, oregano, gurkemeje osv.). Tilsæt en spiseskefuld mel og bland godt, indtil det er glat.
3. Tilsæt zucchinien.
Tilsæt den afdryppede zucchini til ægge- og melblandingen. Bland godt.
4. Stegning i en pande:
Varm en non-stick stegepande op med lidt olie. Hæld halvdelen af blandingen i og fordel den jævnt, så den dækker hele bunden.
5. Tilsæt fyldet.
Læg skinke- og osteskiverne på det nederste lag og drys med purløg.
6. Dæk
til og brun.
Hæld den resterende blanding over toppen og fordel den jævnt. Steg ved middel varme, indtil bunden er gyldenbrun. Vend derefter forsigtigt om på en tallerken eller med låg og brun den anden side.
7. Server varm.
Tag panden af varmen og server straks. Server med en frisk salat eller brune ris.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Tips og tricks
Glutenfri
Erstat hvedemel med ris- eller kikærtemel for en glutenfri version.
Mere smag og protein
Du kan tilføje chia- eller hørfrø eller lidt revet ost direkte til blandingen.
