Hvidkål giver friskhed og bid
Hvidkålen er salatens vigtigste ingrediens. Frisk kål har en mild smag og en sprød konsistens, som giver et godt modspil til den bløde dressing.
Snit kålen meget fint, så den bliver behagelig at spise og let at blande med de øvrige ingredienser. Kålen bidrager desuden med fibre og næringsstoffer, mens salatens samlede sammensætning afhænger af mængden af dressing.
Klargør gulerødder og løg
Riv gulerødderne fint, så de fordeler sig jævnt mellem kålstrimlerne. De tilfører både farve og en naturlig sødme.
Hvis du bruger løg, skal det hakkes meget fint. På den måde bliver smagen fordelt i salaten uden store løgstykker, der dominerer enkelte mundfulde.
Rør en glat og cremet dressing
Kom mayonnaise, fløde, eddike og lidt sukker i en stor skål. Rør ingredienserne sammen, indtil dressingen er ensartet.
Sukkeret afrunder eddikens syrlighed og giver den let søde smag, der kendetegner mange coleslaw-varianter. Smag til med salt og peber, og justér sødme og syre, indtil balancen passer dig.
Vend grøntsagerne i dressingen
Tilsæt den fintsnittede hvidkål, de revne gulerødder og eventuelt løg. Vend grundigt rundt, så alle grøntsagerne får et jævnt lag dressing.
Dæk skålen til, og stil salaten i køleskabet i mindst én time. Hviletiden gør kålen lidt blødere og giver smagene mulighed for at samle sig.
Har du tid, kan salaten stå på køl i tre til fire timer før servering. Rør den igennem, og smag eventuelt til igen, inden den kommer på bordet.
