et piskeris i en anden mellemstor skål. Tilsæt honning eller brun farin, hæld kokosolien eller det smeltede smør i, og tilsæt vaniljeekstrakt. Pisk kraftigt, indtil du har en jævn og velblandet masse. Blandingen skal være ensartet uden synlige klumper af olie eller væske, der har skilt sig.
Trin 5: Tilsæt frugt og grøntsager. Kom det revne æble og den revne gulerod i den flydende blanding, og rør godt rundt, så det hele fordeles jævnt. Sørg for, at der ikke er klumper af frugt eller grøntsager, der hænger sammen. Hvis du vil tilsætte rosiner eller hakkede nødder, skal det gøres nu.
Trin 6: Bland de tørre og flydende ingredienser.
Hæld den flydende blanding over i skålen med de tørre ingredienser. Rør forsigtigt rundt med en ske eller en dejskraber, indtil det hele samler sig til en ensartet dej. Undgå at røre for meget – rør kun, indtil alle synlige
melklumper er væk. Hvis du rører for meget, kan der dannes gluten i melet, hvilket resulterer i hårde frem for bløde småkager.
Trin 7: Portionering. Brug en måleske eller en lille isske til at placere portioner af dej (med en diameter på ca. 2 cm) på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for at have ca. 5 cm mellem portionerne, så småkagerne kan flyde lidt ud under bagningen. Dejen vil være ret fugtig, så det kan være en god idé at fugte skeen med vand mellem hver portion, så dejen ikke hænger fast i den.
Trin 8: Bagning. Sæt bagepladen i den forvarmede ovn, og bag småkagerne i 15–18 minutter. Småkagerne er færdige, når kanterne er blevet lysegyldne, og midten føles let fast ved berøring. Bag dem ikke for længe – småkagerne bager videre i et stykke tid på grund af eftervarmen, efter at de er taget ud af
