Instruktioner
Trin 1: Dræn rødbederne
1. Forvarm ovnen til 200 °C. 2. Pak hver rødbede individuelt ind i aluminiumsfolie.
3. Læg dem på en bageplade og steg dem i 45-50 minutter, eller indtil de er møre, når man prikker dem med en gaffel.
4. Lad rødbederne køle lidt af.
5. Tør skindet af med køkkenrulle eller hænderne.
6. Skær dem i tern.
Trin 2: Lav dressingen
1. I en lille skål piskes følgende ingredienser sammen:
Olivenolie
Citronsaft
Dijonsennep
Honning
Hvidløg
Salt og peber
2. Blend, indtil det er glat.
Trin 3: Saml salaten
Kom de kogte rødbeder og kikærterne i en stor skål.
Tilsæt fetaosten og den hakkede persille.
Rør olivenolie, citronsaft, salt, peber og eventuelt oregano sammen til en dressing.
Hæld dressingen over salaten, og vend forsigtigt ingredienserne sammen.
Lad salaten trække i køleskabet i 15–30 minutter før servering, så smagene udvikler sig.
Serveringsforslag
Denne friske og farverige salat er perfekt som en let frokost, en sund aftensmad eller som tilbehør til grillet kød, fisk eller vegetariske retter.
