Selvfølgelig! Her er en opskrift på perfekte oksekødsbidder med hvidløgssmør og cremet kartoffelmos. Denne ret er den ultimative “comfort food”.
Oksekødsbidder med hvidløgssmør og cremet kartoffelmos
Denne opskrift kombinerer mørt, saftigt oksekød i en fyldig sauce med luftig, ultra-cremet kartoffelmos. Hvidløgssmørret tilfører den færdige ret en fantastisk smag og aroma. Ingredienser
Til oksekødet:
· 800 g oksekød (f.eks. bov, skank eller inderlår), skåret i store tern (3–4 cm)
· 1 stort løg, finthakket
· 2 fed hvidløg, knust eller finthakket
· 2 spsk. hvedemel
· 2 spsk. tomatpuré
· 5 dl oksebouillon (helst hjemmelavet)
· 1 dl rødvin (valgfrit, men anbefales – giver dybde)
· 2 spsk. olie
· 1 tsk. knuste kommenfrø
· 2 laurbærblade
· Salt og friskkværnet sort peber
Til den cremede kartoffelmos:
· 1 kg melede kartofler (f.eks. sorterne Ditta eller Laura)
· 1 dl varm piskefløde (33 % fedt)
· 1 dl varm mælk
· 80 g smør (stuetemperatur)
· Friskrevet muskatnød
· Salt
Til hvidløgssmørret:
· 50 g smør (stuetemperatur)
· 1–2 fed
hvidløg, fint revet eller knust
· 1 spsk. friske, hakkede krydderurter (f.eks. persille, purløg)
Tilberedning
Tilberedning af oksekødet
· Krydr kødet med salt og peber på alle sider. Varm olien op i en gryde med tyk bund eller en stegegryde. Brun kødet af flere omgange ved høj varme, til det er gyldent på alle sider. Pas på ikke at komme alt kødet i på én gang; så vil det dampe i stedet for at brune. Tag det brunede kød op, og sæt det til side.
· Svits løget i det resterende fedtstof i samme gryde, til det er blødt og gyldent. Tilsæt hvidløget, og steg det kort, til det dufter. · Rør melet i, og lad det stege i et minuts tid, til det dufter nøddeagtigt.
· Hæld rødvinen i (hvis du bruger det), og skrab de fastbrændte rester i bunden af gryden løs med en kniv eller en træske. Lad vinen simreet øjeblik.
· Kom kødet – og den væske, der måtte være ved – tilbage i gryden. Tilsæt tomatpuré, kommenfrø og laurbærblade, og hæld oksebouillonen ved. Bouillonen skal næsten dække kødet.
· Bring retten i kog, skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 1,5 til 2 timer, eller indtil kødet er helt mørt og falder fra hinanden. Hold øje med, at der er væske nok, og tilsæt lidt varmt vand, hvis det er nødvendigt.
Tilberedning af cremet kartoffelmos
· Skræl kartoflerne, og skær dem i tern af nogenlunde samme størrelse. Kom dem i en gryde med koldt vand og ca. 1 tsk. salt.
· Bring vandet i kog, og kog kartoflerne i 15–20 minutter, til de er helt møre (de skal falde fra hinanden, når man stikker i dem med en kniv).
· Hæld vandet fra, og lad kartoflerne stå i gryden på den resterende varme i et minuts tid,
så de kan dampe af.
· Gør varm mælk og fløde klar. Pres kartoflerne gennem en fin sigte eller en kartoffelpresser (det anbefales ikke at bruge en blender, da mosen så bliver klæg).
· Bland smørret i de pressede kartofler, og pisk gradvist den varme fløde og mælk i. Pisk, til mosen er glat og cremet.
· Smag til med salt og revet muskatnød.
Tilberedning af hvidløgssmør
· Bland det bløde smør, det revne hvidløg og de hakkede krydderurter i en skål. Rør det godt sammen med en gaffel, til massen er ensartet.
Færdiggørelse og servering
· Når kødstykkerne er møre, fjernes laurbærbladene fra saucen. Du kan lade saucen være, som den er, eller jævne den let, hvis den er for tynd: Bland en teskefuld mel med to spiseskefulde koldt vand, hæld blandingen i saucen, og lad den simre under konstant omrøring i 2 minutter, til den tykner. · Anret en stor skefuld cremet kartoffelmos på
